HRVATSKA KUHINJA Hrvatska je kuhinja raznovrsna te je stoga poznata i kao kuhinja niza regija. Svoje suvremene korijene vuče iz protoslavenskog i antičkog doba. Razlike u izboru namirnica i načina priprema najočitije su ako usporedimo kontinentalne i obalne regije. Za kontinentalnu kuhinju tipični su raniji protoslavenski korijeni te noviji kontakti sa poznatijimgastronomskim predstavnicima - mađarskom,bečkom i turskom kuhinjom.

Obalnu regiju karakterizira utjecaj Grka, Rimljana i Ilira te kasnijih mediteranskih kuhinja - talijanske i francuske.

MEĐIMURSKO ZAGORSKA KUHINJA

Međimursko zagorska županija nalazi se u sjeverozapadnom dijelu Republike Hrvatske i pripada prostoru središnje Hrvatske.
Starost ovog bogatog paleontološkog lokaliteta odgovara vremenu od prije 130 000 godina gdje se nalazi polušpilja u Krapini, uvrštena u znanstvene lokalitete svijeta kao bogatofosilno nalazište na kojem je prikupljena najbrojnija i najbogatija zbirka neandertalskog čovjeka.

Kuhinja u Međimurju karakteristična je po mnogim jednostavnim, ukusnim jelima. Juhe su krepke i često temeljene na mlijeku i mesu (pretepena juha) ali i s mnoštvom povrća ( krastavci, mahune, grah, grašak, i grah s kiselim zeljem zimi, grah s ječmom, kaša...). Obilje je jela od tjestenine (žljičnjaci), mliječnih proizvoda uglavnom od kravljeg mlijeka ( sir s vrhnjem, turoši), a mnoga su s od povrća (graha, krumpira, kupusa...). Od mesnih jela najpoznatije je meso iz tiblice (svinjsko dimljeno meso zaliveno u masti), ali i mnogobrojni specijaliteti od peradi i divljači. Salate su najčešće začinjene crnim bučinim uljem ili rjeđe svinjskom mašću, a najčešće su sezonske (svježi krastavci s kiselim vrhnjem i češnjakom, zelena salata, salata od rajčica, paprike i luka, krumpira i luka...). Zimnica se još uvijek pripravlja na tradicionalni način (kiseli kupus, krastavci kuhani u octu, kisele paprike, cikla, kao i slatka jela - džem od šljiva, kompoti od voća...). Kruh se peče od kukuruza, raži, ječma ili mješavina tih sastojaka, a poslužuje se uz gotovo sva jela. Kolači su najčešće veoma jednostavni

ISTRANSKA I DALMATINSKA KUHINJA

Istra ima zavidnu povijest, ispisanu na raskrižju putova triju velikih europskih kultura – slavenske, romanske i germanske koji su iza sebe ostavili bogata prapovijesna nalazišta te su se očuvale tradicijske vrijednosti koje također svjedoče o multikulturalnosti i tolerantnosti ovog prostora i njegovih stanovnika, koji su stoljećima dolazili i odlazili ostavljajući znak za sobom.

Što je istarska kuhinja? Jesu li to jela koja su u davnini jeli istarski težaci? Ili, pak ona priređivana nekad u patricijskim kućama? I sve to i mnogo štošta drugo jer je burna istarska prošlost ostavila traga i u kulinarstvu. Razne su se tradicije isplele u istarskoj pučkoj kuhinji u kojoj je temelj u prirodi (aromatični začini, divlje raslinje, povrće, plodovi mora), ali su i utjecale franačke i njemačke vlasti,

Ribe, rakovi, školjke i mekušci činili su nekad osnovu primorske kuhinje. Ali danas u Istri na samom moru možete biti posluženi i kiselim kupusom s pečenim kobasicama i ombolom, kao i njokima sa zecom, fužima sa srnetinom, makaronima sa šugom od kobasica. Nezaobilazni su istarski pršut i istarski ovčji sir koji su sušeni na izmiješanom alpskom i mediteranskom zraku te blagoslovljeni burom iz Tršćanskog zaljeva. Razne manestre, jote, fritaje su najosebujniji okusi i mirisi ovog područja. A za kraj gozbe obavezne su istarske slastice: pince, fritule, kroštule...Kao vrhunac istarske gastronomije, tartuf od Istre, njegovo veličanstvo, ne zna se točno da li je hrana ili začin! Godine 1999. u Istri je pronađen najveći i najteži tartuf od 1.31 kg uvršćen u Guinessovu knjigu rekorda.

Dalmatinska kuhinja je spečificna kuhinja po nacinu pripreme jela. Bogatstvo mora i njegovih plodova obilno se i u potpunosti koristi u pripremanju jela. Dalmacija je bogata mediteranskim začinskim biljem, kao sto su ružmarin, lovorov list, kadulja, bosiljak, masline, sto jelima tog podneblja daje poseban miris i okus. Spremaju se razna riblja jela, jela od školjaka i mekušaca, a kod mesnih jela najvise je zastupljena janjetina, a od peradi puretina i piletina. Pogodni geografski uvjeti kao sto su spoj mora, kopna i užarenog sunca pruzaju klimatske uvjete za uzgoj maslina iz kojih nastaje glasovito dalmatinsko maslinovo ulje. U Dalmaciji se proizvodi i poznati dalmatinski pršut koji gurmani izuzetno cijene. Zbog svoje spečificnosti i jednostavnosti u pripremi, dalmatinska jela su svugdje prihvaćena. Svježa riba, gradele, maslinovo ulje s malo kuhane blitve i krumpira aromatizirano mediteranskim biljem, u tren oka postaje gurmanskim specijalitetom. Uz sve to moramo izdvojiti i: dalmatinski pršut, slane srdele, sir iz ulja, pečena ili kuhana janjetina, pašticada s njokima, .. te od sladica: rožat i dalmatinske kroštule.

LIČKO GORANSKA KUHINJA

Važnost Ličko-senjske županije u hrvatskom prostoru i izvan njega prvenstveno je određena funkcijom geoprometnog križišta između tri vodeća polarizacijska žarišta u državi - Zagreba, Rijeke i Splita, ali još i nekih drugih, kao što su Zadar i Karlovac, zatim pripadnošću njezina kontinentskog područja geostrateškoj i ekološkoj jezgri Hrvatske
Mozaičnom izgledu županije uvelike doprinosi i njezina raznorodna kulturna baština. Odražavaju je razlike u dijalektu, materijalni spomenici i tradicijsko naslijede izmedu kontinentalnog dijela
Prema broju i raznovrsnosti zaštićenih prirodnih objekata i lokaliteta Ličko-senjskoj županiji pripada jedno od vodećih, a po njihovu udjelu u ukupnoj površini, apsolutno vodeće mjesto među hrvatskim županijama (2.368 km2 ili 58% površine svih nacionalnih parkova i parkova prirode u Hrvatskoj).

Kuhinja Gorskog Kotara i Like odražava životne navike života na planinama, među šumama i pašnjacima, gdje su ljeta kratka, a zime hladne što ograničava raznovrsnost ponude hrane. Ova se kuhinja odlikuje jednostavnošću (kuhanje i pečenje na otvorenoj vatri) kao što je slučaj i s regijama bližim moru (Dalmatinska Zagora i središnja Istra), no svakodnevna jela uglavnom sadrže kontinentalne proizvode - pura (ili palenta) - kuhani kukuruz, kuhani krumpiri ili polovice krumpira pečene zajedno s njihovom ljuskom, kiseli kupus, grah, kozje i kravlje mlijeko te izvrsni sirevi (fermentirani sir zvani basa, i dimljeni sir), meso, janjetina, ovčetina, svinjetina te divljač. Ovo je područje također bogato gljivama i samoniklim biljem, a poznato je i to izvrsnim jakim rakijama šljivovicama te rakijama od šumskog voća ili onima miješanima s medom. Lička se kuhinja susreće i u području Plitvičkih jezera, a s privatnih štandova uz cestu može se kupiti izvrstan domaći sir.

SLAVONSKA KUHINJA

slavonska županija kao jedna od najstarijih hrvatskih županija, spominje se već u 13. stoljeću kada je u požeškoj tvrđavi bilo sjedište županije čiji je uspješan srednjovjekovni razvitak prekinut turskim osvajanjem Požege 1537. godine.
Gastronomski užici s područja Slavonije raznoliki su i po svemu posebni. Najpoznatiji specijalitet od svih je kulen – pikantni specijalitet od mljevenog i sušenog svinjskog mesa. Poznata je također i tzv. "kulenova seka", sačinjena od istoga mesa kao i kulen, no u manjoj veličini. Veliki utjecaj je ostavila i mađarska kuhinja, tako da su slavonska jela teža, pikantnija i začinjenija.
Za one koji nisu veliki ljubitelji mesnih jela, zadovoljiti će svoje okuse u tipičnim jelima od slatkovodne ribe ( fish – paprikaš).
Osim raznolikih mesnih prerađevina, na svoje će doći i ljubitelji slađih okusa.
Osim navedenih, domaćih kolača, tu su i tzv. "svatovski" koji su od uobičajenijih materijala: šećera, brašna i neizostavnih oraha.

ZAGREBAČKA KUHINJA

Zagrebačka županija je administrativna cjelina koja je pod tim nazivom (Comitatus Zagrabiensis) postojala već u 18. stoljeću. Službeno od 17. srpnja 1759. kad joj je carica i kraljica Marija Terezija podarila grb i pečatnjak

U pisanim se izvorima spominje već 1094. godine prilikom osnivanja biskupije, danas Nadbiskupije zagrebačke sa sjedištem na Kaptolu. Za Zagreb je osobito važna i 1242. godina kada je Gradec dobio povelju Zlatnu bulu od kralja Bele IV., koji ga je time proglasio slobodnim kraljevskim gradom u znak zahvalnosti što su mu Zagrepčani pružili gostoprimstvo i zaštitu pred najezdom Tatara. Prema legendi tom je prigodom Bela ostavio gradu i jedan top pod uvjetom da se svaki dan iz njega puca kako ne bi zahrđao. Tako se grički top svaki dan oglašava točno u podne, službeno od 1. siječnja 1877. godine

Zagrebačka je kuhinja jedinstven izlog hrvatske kuhinje, sklad vrlo zanimljivih i ukusnih, često naizgled posve nespojivih oprečnosti. O bogatstvu i raznolikosti zagrebačkih stolova, prepunih ukusnih jela i pratećih pića svjedoče i pisane kuharice, među kojima je i prva Zagrebačka kuharica, autorice Marije Kumičić iz 19. stoljeća. Ona se izravno oslanja na ondašnje europske građanske uzore, Katarinu Prato, Sint-Hylairea, ali ne zaboravlja ni domaća, narodna jela.

Zagrebačka kuhinja mješavina je bogatog nasljeđa, tako da se u njoj ocrtava povijest grada obilježena mijenama. Zagrepčani su onome što jedu oduvijek poklanjali veliku pažnju. Već u srednjem vijeku na Gradecu je bilo 90 obrtnika prehrambene struke. Vrijedi istaknuti da Zagrepčani rado kuhaju doma, iz čega su nastala i brojna tradicionalna gastronomska događanja s prezentacijama i ocjenjivanjima u gradu i okolici. Istraživanja pokazuju da su Zagrepčani, možda i zbog nesumnjivo bolje ponude namirnica, veći štovatelji mediteranske kuhinje, posebice dalmatinske, od stanovnika Dalmacije te da su moderna zagrebačka kuhinja i navike Zagrepčana, zdravstveno procjenjujući, u hrvatskome vrhu.

INTERNACIONALNA KUHINJA

Za sve one koji naprosto žele uživati u standardnim okusima, pripremili smo i Internacionalni kutak sa klasičnim kvalitetnim jelima određene za sve ukuse.
Ovdje ćete također naći i izbor jela šefa kuhinje sa naglaskom na mediteransku hranu i ostale preporuke u koraku sa svjetskim standardima.
Internacionalni kutak

FLAMBIRANJE

Želeći udovoljiti najvišim standardima, odlučili smo gotovo jedini restoran u Hrvatskoj koji njeguje tradiciju pripremanja jela pred gostima. Želite li sudjelovati u pripremanju vlastitog jela, na pravom ste mjestu da zadovoljimo sve Vaše želje i potrebe.